Pescado en tikinxic (8 porciones)
| | INGREDIENTES 2Kg de filete de mero
Sal y pimienta al gusto
4 dientes de ajo
3 limones
150g de pasta de achiote
5 naranjas agrias
Hojas de plátano
200g de jitomates
200g de chile dulce
4 ramitas de epazote
150g de manteca
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INSTRUCCIONES :
Se limpian los filetes, se sazonan con la sal y la pimienta, el ajo y el jugo de limón.
El achiote se diluye con el jugo de naranja y se utiliza para marinar el filete durante una hora.
Cada filete se envuelve con la hoja de plátano, acomodando una ramita de epazote, la cebolla, el tomate y el chile dulce en rodajas, asà que una cucharadita de manteca, como si fueran tamales. Envuelva en aluminio para que no se abran.
Se hornean durante 45 minutos aproximadamente.
Se acompaña con salsa x’nipek y frijoles negros.
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| Salsa x'nipek (1/2 kg) | INGREDIENTES
200g de cebolla blanca
¼ Kg. de jitomates
Un manojo de cilantro
Chile habanero al gusto
Naranja agria
Sal al gusto
| INSTRUCCIONES :
Se pica todo en cuadritos de medio centÃmetro, se agrega jugo de naranja agria y sal.
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Sustituto del jugo de naranja agria | INSTRUCCIONES :
Una cucharadita de ralladura de toronja
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de toronja
4 cucharadas de jugo de limón
| INSTRUCCIONES :
Mezcle todos los ingredientes.
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