Admin site
Enchiladas potosinas (receta original)

(213 mots dans ce texte )  -   lu : 92316 Fois     Page Spéciale pour impression

 Ingredientes: 
1 kilo de masa para tortillas
1/2 taza de aceite vegetal.
150 grs. de queso saltierra potosino (puede usarse sierra, chihuahua, manchego, etc) 
 Salsa verde tomatillo de hoja, serrano,
 ajo y sal. 
 4 chiles chinos (puede usarse guajillo,
 joto o ancho)
 sal y harina de maíz.

  Instrucciones : 

Se cuecen los chiles rojos, se muelen y se cuelan, cuidando de no agregar mucha agua; a la masa de adiciona la sal y el aceite y el mole de chile, batiendo perfectamente hasta homogenizar una masa color naranja; si queda aguada se le puede agregar algo de harina de maíz (Maseca) para secarla un poco.
El relleno se prepara con queso rallado, jitomate cocido, si lo desea y la salsa verde.
Se forman las tortillitas pequeñas, se les coloca un poco del relleno, se doblan en dos como quesadillas y se cuecen en el comal, cuidando voltearlas solo una vez.
Para servirse de fríen en manteca de cerdo, se les rocía cebolla picada, y se acompañan con guacamole, frijoles refritos, cueritos en vinagre. etc.




Retour à la sous-rubrique :
  • plats espagnol

  • Autres publications de la sous-rubrique :
  • POZOLE ROJO
  • Mole de olla
  • Bistecs al Chipotle
  • Tamales rellenos de mole o de salsa verde
  • Tamales de Oaxaca
  • CHILE CON ASADERO (rajas) (Rinde 8 porciones)
  • Tamales de pollo
  • FRIJOLES YUCATECOS
  • CHILES EN NOGADA
  • PIPIAN ROJO
  • Cochinita Pibil
  • Mole de pollo o guajolote
  • POZOLE BLANCO
  • TINGA DE POLLO Y CERDO
  • Pollo en barbacoa
  • PANUCHOS Y CEBOLLA EN ESCABECHE
  • PANUCHOS
  • CHORITOS A LA CHALACA
  • FRIJOLES CHARROS
  • POLLO AL MANI
  • ARROZ BLANCO ESTILO PERUANO
  • Chayotes rellenos
  • Pescado en tikinxic (8 porciones)