INSTRUCCIONES :
Se limpian los filetes, se sazonan con la sal y la pimienta, el ajo y el jugo de limón.
El achiote se diluye con el jugo de naranja y se utiliza para marinar el filete durante una hora.
Cada filete se envuelve con la hoja de plátano, acomodando una ramita de epazote, la cebolla, el tomate y el chile dulce en rodajas, asà que una cucharadita de manteca, como si fueran tamales. Envuelva en aluminio para que no se abran.
Se hornean durante 45 minutos aproximadamente.
Se acompaña con salsa x’nipek y frijoles negros.
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